Italian to Dutch Other Food & Drink Affettati

Buongiorno,

Come tradurreste in olandese il termine "insacco e legatura"? Parliamo di affettati.

"L'insacco e la legatura del salame sono due processi estremamente delicati".

Legare (generalmente a mano) è "(hand)binden", anche se non saprei come nominalizzarlo (il paragrafo ha come titolo "insacco e legatura" e pensavo di tradurre con "Verpakken en binden" però non sono convinto per niente).

Qualcuno saprebbe aiutarmi?

Grazie mille