Dutch to German Other Cooking / Culinary Fertigprodukte

Bereiding
Maak de varkensschouders winkel- klaar en maal 3 mm met de runder- snippers.
Meng het met ijswater en Colorozozout tot een bindende farce.
Maak de kinnebak winkelklaar en maal 3 mm.
Voeg de kinnebak en de Mix voor Grillworst toe aan de farce en meng het tot een goede binding.
Maal al het vlees 3 mm en meng het tot een homogene massa.
Stop het uit in de*** Stabilusdarm*** en laat het een nacht rusten in de koeling.
Kook de worst af op 78 °C gedurende 75 minuten, of tot een kern van 70 °C.
Koel terug en sla op.
Verwijder voor gebruik de darm en wrijf de worst in met de Coating voor Grillworst.
Klop de overtollige coating af.
Laat even rusten voor een betere hechting.
Grill de worst in een oven op ca. 140 °C gedurende 20 minuten.
Snijd de worst in plakken van 2 cm en spies deze per 3 of 4 op de Bamboostick gunshaped en lak af met de Oosterse Zwarte pepersaus.