L’ambrosia è in realtà più associata al colore giallo che al rosa, ma lo è anche il nettare, quindi presumo che in questo caso non abbia tanto importanza l’aspetto “tecnico” bensì l’evocazione suscitata.
Non suggerisco “rosa nettarino” perché pare che l’aggettivo “nettarino” sia utilizzato solo riferito alla specifica varietà di pesca
https://www.treccani.it/vocabolario/nettarino/