In questo caso mi sa che non si parli di 'performance' ma di veri e propri servizi forniti.

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Note added at 7 mins (2010-12-22 09:45:29 GMT)
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Il titolo della domanda però è fuorviante, se posso fartelo notare. A meno che non si tratti del titolo del paragrafetto che poi hai inserito...La mia risposta si riferisce a "Le prestazioni oggetto di fornitura", che è diverso da "prestazioni della fornitura", che potrebbe essere interpretato come "supply performance". Mi confermi che la frase da tradurre è ""Le prestazioni oggetto di fornitura"? In questo caso si intendono i servizi forniti, quindi puoi tradurlo con "services provided/supplied can be classified according to their nature/typology (services or projects)". Se riesci a trovare un sinonimo di service per prestazioni, ancora meglio, così fai vedere bene la distinzione.