Vamos a ver, pasticho en español es un plato típico, y aquí no se refiere a un tipo de comida en absoluto. Experimentando..... podría ser un término válido pero depende del contexto, en este caso no tenemos nada de texto en el que basarnos.
Pasticciando (NO PASSTICCIANDO) también se utiliza mucho en cocina para denominar la acción de amasar o manipular distintos tipos de masas ( O IMPASTICCIARE).
Como en italiano pasticciare significa hacer algo de forma desordenada y sin criterio, en este caso lo utilizan no en modo literal, sino de forma simpática para referirse a ''aprender de 0'' ''aprender ensuciando'' ''Aprender de los errores'' etc...
Te he dado un significado de pasticcio y una serie de posibles traducciones para que, dependiendo del contexto, elijas el que mejor se adecue.
PD: Si en otra parte del texto habla de impasticciare, el término correcto sería amasar.