English to Spanish Tech/Engineering Livestock / Animal Husbandry

"Employing shields/barriers (e.g., legging papers) to prevent contamination and cross-contamination of carcasses."

Forma parte de un texto oficial que detalla medidas de control para garantizar la inocuidad de la carne de res desde la fase de producción primaria hasta el consumo. Específicamente, el término en cuestión aparece en un cuerpo de medidas recomendadas para restringir la contaminación cruzada de las reses sacrificadas durante el desuello. Preciso un término técnico estándar de uso común en el mundo hispanohablante en general. ("Legging" puede referirse al descuartizamiento de las patas del animal, pero aunque ese fuera su significado en este caso, sigo necesitando el término para "legging papers" en castellano).