https://www.thefreedictionary.com/dunnage
1. Loose packing material used to protect a ship's cargo from damage during transport. (madera de estiba según el dic. téc. Ernst, aquí no cuadra, el wordreference da dunnage = embalaje que tampoco).

En el caso de estanterías parece referirse a apoyos intermedios que se colocan en el centro de la balda/bandeja inferior para aguantar mejor el peso. Aquí hay imágenes de varios fabricantes:

https://www.google.es/search?q="dunnage stand"&source=lnms&t...

Y aquí un vídeo específico de cambro:
https://www.cambro.com/Products/Shelving/Standard_Camshelvin...

Saludos

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Note added at 26 minutos (2018-03-02 10:02:41 GMT)
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PS: de los docs de cambro en los que se menciona -dunnage- no parece que estos elementos sean parte del embalaje que se pueden reaprovechar luego en las estanterías, creo que se trata de una pieza más en el sistema, y por tanto la traducción correcta sería la propuesta:
https://www.cambro.com/uploadedFiles/Content/General_Content...
https://apps.cambro.com/assets/Stationary_Unit_64_in-Vented_...