Se refiere a un contrato que protege a una de las partes, que paga una cantidad a cambio de que la tasa de interés a pagar no supere un porcentaje previamente pactado.

Ya se usa "tasa piso". Podrías intentar "tasa techo" e inventar el neologismo. O explicar: "tasa fija de 3% para la parte cubierta por un contrato que fija límites a la tasa superior a pagar".