Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
braised shin
Portuguese translation:
ossobuco ensopado
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Jul 24, 2019 16:57
4 yrs ago
7 viewers *
English term
braised shin
English to Portuguese
Other
Food & Drink
culinary
Olá!
Na descrição de pratos de um cardápio de restaurante Michelin: soup, vegetables, veal, "braised chin".
O que seria o "shin"?
Obrigada!
Na descrição de pratos de um cardápio de restaurante Michelin: soup, vegetables, veal, "braised chin".
O que seria o "shin"?
Obrigada!
Proposed translations
(Portuguese)
| 4 +3 | ossobuco ensopado |
Laura Hafner
|
| 4 | garrão / músculo ensopado |
Andrea Pilenso
|
| 4 -1 | jarrete ensopado |
Oliver Simões
|
Proposed translations
+3
4 mins
Laura Hafner
Canada
Canada
Native in English
&
Portuguese
Specializes in field
Canada
Crypto | Marketing | Web3
Native in: English (Variant: US) 
, Portuguese (Variant: Brazilian)
Works in: Portuguese to English, English to Portuguese, English, and 1 more.
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4
Selected
ossobuco ensopado
Shin é a canela do boi. O corte mais comum tirado ali é o ossobuco (veja https://en.wikipedia.org/wiki/Ossobuco e procure "shin". Aliás, a página ilustra justamente o ensopado!)
Peer comment(s):
| agree |
Eduardo Ramos
: Ossobuco é, por si só, o nome do prato. Delicioso por sinal. O "ensopado" é dispensável, IMHO. :)
6 hrs
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Obrigada, Eduardo!
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| agree |
Cristina Mantovani
: Ossobuco é o corte transversal da canela com 2-3cm de espessura. http://www.cookitsimply.com/recipe-0010-01572s4.html
8 hrs
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Obrigada, Cristina!
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| agree |
ulissescarvalho
3 days 17 hrs
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Obrigada, Ulisses!
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4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Selected automatically based on peer agreement."
15 mins
Andrea Pilenso
Brazil
Brazil
Native in Portuguese
Brazil
Always in search of the best solution!
Native in: Portuguese (Variant: Brazilian)
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:
12
garrão / músculo ensopado
http://correiogourmand.com.br/info_03_dicionarios_gastronomi...
"30- GARRÃO (dianteiro)
"Conhecido como brazuelo (espanhol), jumeau (francês) ou shin (inglês). Possui, no centro, osso com tutano que, submetido a cozimento lento, fornece pratos com molho de muito sabor."
https://englishlive.ef.com/pt-br/blog/culinaria-em-ingles-en...
"Braised
“Braising” é uma técnica complexa usada geralmente no preparo de carnes. O alimento “braised” é preparado com ela. Em geral, essa técnica de assar a carne lentamente em uma panela consiste em duas fases: primeiro, é preciso tostar ou cozinhar rapidamente em fogo alto e, depois, passar para uma panela e cozinhar mais devagar, em temperatura baixa, com algum líquido junto. O resultado é que a carne fica macia e muito saborosa."
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Note added at 16 minutos (2019-07-24 17:14:11 GMT)
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http://www.sobracex.com.br/dicionario.htm
garrão dianteiro: shin/ fore shank
"30- GARRÃO (dianteiro)
"Conhecido como brazuelo (espanhol), jumeau (francês) ou shin (inglês). Possui, no centro, osso com tutano que, submetido a cozimento lento, fornece pratos com molho de muito sabor."
https://englishlive.ef.com/pt-br/blog/culinaria-em-ingles-en...
"Braised
“Braising” é uma técnica complexa usada geralmente no preparo de carnes. O alimento “braised” é preparado com ela. Em geral, essa técnica de assar a carne lentamente em uma panela consiste em duas fases: primeiro, é preciso tostar ou cozinhar rapidamente em fogo alto e, depois, passar para uma panela e cozinhar mais devagar, em temperatura baixa, com algum líquido junto. O resultado é que a carne fica macia e muito saborosa."
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Note added at 16 minutos (2019-07-24 17:14:11 GMT)
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http://www.sobracex.com.br/dicionario.htm
garrão dianteiro: shin/ fore shank
-1
2 hrs
Oliver Simões
United States
United States
Native in Portuguese
United States
BA in Transl., MA in ESL, 15 yrs of exp.
Native in: Portuguese 
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8
jarrete ensopado
braise: to cook (meat, fish, or vegetables) by sautéeing in fat and then simmering slowly in very little liquid.
shin of beef: jarrete
https://dict.woxikon.com/en-pt/shin of beef
jarrete: (Anat.) Parte posterior da perna, oposta ao joelho.
Veja "jarrete" de um porco (parte D) nesta página: https://books.google.com/books?id=aLFJAwAAQBAJ&pg=PT235&lpg=...
"É um ensopado preparado com jarreteira de vitela, seção transversal do jarrete de carne bovina, em fatias de grande espessura e sem osso." - https://educalingo.com/pt/dic-es/ossobuco
sopa de jarrete (vídeo): https://youtu.be/XRvmyGeXkfQ
shin of beef: jarrete
https://dict.woxikon.com/en-pt/shin of beef
jarrete: (Anat.) Parte posterior da perna, oposta ao joelho.
Veja "jarrete" de um porco (parte D) nesta página: https://books.google.com/books?id=aLFJAwAAQBAJ&pg=PT235&lpg=...
"É um ensopado preparado com jarreteira de vitela, seção transversal do jarrete de carne bovina, em fatias de grande espessura e sem osso." - https://educalingo.com/pt/dic-es/ossobuco
sopa de jarrete (vídeo): https://youtu.be/XRvmyGeXkfQ
Peer comment(s):
| disagree |
ulissescarvalho
: Não é isso não, pelo contexto. Ossobuco, sem dúvidas.
3 days 14 hrs
|
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