May 1, 2017 11:53
7 yrs ago
English term

smoke level

English to Italian Other Cooking / Culinary
Both hot- and cold-smoking is carried out in our own smokehouse. The fish is salted and the smoking process starts where the temperature is gradually raised to secure right maturing and smoke level.
Votes to reclassify question as PRO/non-PRO:

Non-PRO (2): Francesco Badolato, Elena Zanetti

When entering new questions, KudoZ askers are given an opportunity* to classify the difficulty of their questions as 'easy' or 'pro'. If you feel a question marked 'easy' should actually be marked 'pro', and if you have earned more than 20 KudoZ points, you can click the "Vote PRO" button to recommend that change.

How to tell the difference between "easy" and "pro" questions:

An easy question is one that any bilingual person would be able to answer correctly. (Or in the case of monolingual questions, an easy question is one that any native speaker of the language would be able to answer correctly.)

A pro question is anything else... in other words, any question that requires knowledge or skills that are specialized (even slightly).

Another way to think of the difficulty levels is this: an easy question is one that deals with everyday conversation. A pro question is anything else.

When deciding between easy and pro, err on the side of pro. Most questions will be pro.

* Note: non-member askers are not given the option of entering 'pro' questions; the only way for their questions to be classified as 'pro' is for a ProZ.com member or members to re-classify it.

Proposed translations

+3
8 mins
Selected

quantità di fumo

Dato che si parla di affumicatura, penso proprio che si parli proprio della quantità di fumo ottimale.

"La quantità di fumo assorbita dal malto si misura in parti per milione (ppm) ..." - http://goo.gl/fgSoHZ

"In seguito, i filetti di salmone vengono salati, manualmente, con le spine, per esaltarne il sapore. Anni di esperienza assicurano che si aggiunga una quantità di fumo attentamente calcolata – una perfetta miscela di essiccazione con aria calda e deumidificazione con quantitativi ben precisi di fumo ottenuto bruciando legna di quercia mediante frizione." - http://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=CELEX:520...
Example sentence:

Dosatura della quantità di fumo secondo l’intensità desiderata.

a)Quantità di fumo: ben dosata per evitare eccessiva affumicatura esterna e poca interna

Peer comment(s):

agree EnricaZ
1 hr
Grazie Enrica
agree martini
3 hrs
Grazie
agree Francesco Badolato
7 hrs
Grazie Francesco
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Grazie"
+3
5 mins

livello di affumicatura

Questo tipo di pesce pesa tra i 350 e i 500 grammi e viene venduto in coppia, così ... se il pesce ha raggiunto un buon livello di affumicatura ed è quindi pronto.
http://www.taccuinistorici.it/ita/news/medioevale/pesce-cons...

Tipo di prodotto: pesce fresco, molluschi, crostacei e altri prodotti a base di pesce ... se il pesce ha raggiunto un buon livello di affumicatura ed è quindi pronto.
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=CELEX:520...
Peer comment(s):

agree Eleonora_P
6 mins
grazie Eleonora
agree Barbara Pozzi
3 hrs
agree kakapo77
5 hrs
Something went wrong...
+1
8 mins

grado di affumicatura

Un'altra opzione
Peer comment(s):

agree MariaGrazia Pizzoli
18 hrs
Grazie, Maria Grazia!
Something went wrong...
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