Ik denk ook zoiets als het bovenste. Ik vermoed dat je van geslachte dieren in dit aspect drie kwaliteiten zou kunnen hebben:
een te mager dier: meer rib dan vlees
precies goed: mooi roze-rood "bol" en "vol" vlees
te vet: typische crêmekleurige vlies en waas over het vlees

Dat middelste type doet een beetje aan een appel denken en appeleert aan je eetlust. Puur theorie, moet ik zeggen.