低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。

新资源食品

　　中华人民共和国卫生部2008年第20号公告批准低聚半乳糖为新资源食品，并规定了相应的使用标准。

中文名称
　　 低聚半乳糖

英文名称
　　 Galacto-Oligosaccharides 　

基本信息
　　 来源：牛乳中的乳糖
　　结构式： CH2OH
　　 CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH
　　分子式：（C6H11O5）n n为2-8
　　分子量：300-2000
　　
生产工艺简述
　　 以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
　　
使用范围
　　 婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果
　　 食用量 ≤15克/天

质量要求
　　 性状 无色透明或淡黄色糖浆

低聚半乳糖含量(半乳低聚二糖到半乳低聚八糖)（以干基计）
　　 ≥57.0%
　　
无水乳糖含量（以干基计）
　　 ≤23.0%
　　
无水葡萄糖含量（以干基计）
　　 ≤22.0%
　　
干物质
　　 74.0-76.0%
　　
pH
　　 2.8-3.8