spécialité autrichienne en forme de quenelle, soufflé sucré [KULIN.] das Nockerl (Süddt.; Österr.)
soufflé à la vanille [KULIN.] Salzburger Nockerl auch: Nockerln
https://dict.leo.org/französisch-deutsch/Nockerl

Nockerl (Mehrzahl: Nockerln) ist die Bezeichnung für Nocken in der Wiener Küche; sie sind entweder Suppeneinlage, Süßspeise oder Beilage.
Bei der Wortherkunft wird von dem seit dem 1. Jahrhundert nachgewiesenen technischen Begriff Nocken ausgegangen, was den Vorsprung an einer Scheibe oder Welle bezeichnet.
Zubereitung
Der verwendete Grundteig besteht aus griffigem Mehl, Eiern (oft nur die Dotter), Butter und Speisesalz. Der zähflüssige gerade noch fließfähige Teig wird frisch (also ohne ihn "gehen" = quellen zu lassen) in kochendes Salzwasser gegeben, und darin gegart. In Österreich wird dafür ein Nockerlsieb verwendet.[5] Dabei handelt es sich um einen Seiher mit Löchern von etwa 1 cm Durchmesser, auch Grobes Lochsieb oder Durchschlag genannt, was die typische Form der Nockerln ergibt. Durch dieses streicht man den Teig, der sofort ins Kochwasser fällt. Für die Verwendung als Beilage schwenkt man sie vor dem Servieren in heißer Butter und würzt sie ggf. mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die Garnierung mit Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch ist üblich.

Bei der anderen Zubereitung werden von einem auf einem Küchenbrett (kleineres Schneidbrett) lagernden pastösen Teig mit einem Löffel größere Nocken abgestochen und ins kochende Wasser gleiten oder fallen gelassen.

Als Teigwaren haben sie Ähnlichkeit mit anderen Speisen des Alpenraums wie Spätzle[6] und Knöpfle. Ebenso werden Speisen in Nockerl/Nocken- oder Kloßform als Nockerl bezeichnet, wenn andere Teige und Massen verwendet werden (beispielsweise ”Griesnockerl").
https://de.wikipedia.org/wiki/Nockerl

Nocken oder Nockerln, italienisch Gnocchi [ˈɲɔkːi], Singular Gnocco), sind eiförmige oder spätzleähnlich geformte Teigmassen der süddeutschen und Alpenküche;[1] sie sind aber auch in angrenzenden Ländern bekannt. Die kleinen Klöße oder Schnitten werden hergestellt aus einem Teig aus Mehl, Grieß (Weizen oder Mais), gekochten Kartoffeln, Kastanienmehl oder anderen Zutaten wie Kürbis, Spinat und Ricotta, der meist mit Ei gebunden wird.[1] Gelegentlich werden auch Kräuter hinzugefügt.[1] Sie werden in der Regel in Salzwasser gegart und dienen häufig als Suppeneinlage oder Beilage. Wenn sie ein eigenes Gericht darstellen, werden sie gern mit Käse überbacken oder, besonders als Gnocchi in der italienischen Küche, als erster Hauptgang ähnlich wie Nudeln zubereitet.
Inhaltsverzeichnis
https://de.wikipedia.org/wiki/Nocken_(Gericht)

Les gnocchi (de l'italien : gnocco, gnocchi, prononcé : [ˈɲɔkki]) ou gnocchis sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre, et pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Gnocchi

Bouillon de gnocchi au parmesan
Ne pas se fier aux apparences, ce bouillon est un pur délice
https://jow.fr/recettes/bouillon-de-gnocchi-au-parmesan-88fb...

Gnocchi, sauce au parmesan
https://www.marmiton.org/recettes/recette_gnocchi-sauce-au-p...

Gnocchi au parmesan à la sauce tomate
https://chefsimon.com/gourmets/chic-chic-chocolat/recettes/g...