This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
get a pickle
enzyme entry

Glossary entry

English term or phrase:

short bite

Russian translation:

откусываемость/простота откусывания

Added to glossary by oksz
Jan 5, 2019 03:22
5 yrs ago
English term

short bite

English to Russian Science Food & Drink
The short bite of a bakery product can be defined as the easiness to bite into or to tear off a piece of the bakery product. It is reflected by the force needed to break a sample and the number of chews to masticate a sample to a consistency ready for swallowing. In a way, the short bite is the opposite of the chewiness. Furthermore short bite is very different from softness.
Proposed translations (Russian)
2 +1 откусываемость/простота откусывания
4 +1 легкость разжевывания
4 лёгкость откусывания
4 надкусываемость
3 неглубокий надкус
3 разжевываемость
References
быстрый перекус / перекус по быстрому

Proposed translations

+1
3 hrs
Selected

откусываемость/простота откусывания

Это что следует из контекста.
Peer comment(s):
agree Marina Ambartsumian : простота откусывания
8 hrs
Спасибо!
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer.
7 hrs

лёгкость откусывания

Улучшитель для слоеных и сдобных изделий. Преимущества: Для круассанов и других слоеных изделий: стабильное качество, длительное сохранение свежести, получение характерной слоистости и структуры, «короткий укус» (уменьшение крошливости поверхности слоеных изделий и легкость откусывания делает изделие более удобным и приятным в употреблении); Для сдобных изделий: стабильное качество, хороший объём изделия после обработки теста на ламинаторе, «короткий укус»; длительное сохранение свежести; очень эффективен при разделке теста с использованием поточных линий.
Reference:

http://www.ireks.ru/Uluchshiteli-spetsialnogo-naznacheniya.htm

http://bake.ingredients.pro/ingredients/2289/

Something went wrong...
13 hrs

надкусываемость

Здесь речь о надкусываемости хлебобулочных изделий, а не откусываемость, потому что здесь "short" дает такую оттенку, как мне кажется.
Надкусываемость означает Прокусить слегка или откусить часть чего-л. здесь "short" в этом значении,
В первом реф. ответе, торопясь, не обратил внимания на контекст, тепер понятно.


--------------------------------------------------
Note added at 13 hrs (2019-01-05 16:43:05 GMT)
--------------------------------------------------

https://www.docme.ru/doc/1025633/137.tehnologiya-proizvodstv...

--------------------------------------------------
Note added at 13 hrs (2019-01-05 16:43:37 GMT)
--------------------------------------------------

надкусываемость - short bite
откусываемость - bite

--------------------------------------------------
Note added at 13 hrs (2019-01-05 16:52:37 GMT)
--------------------------------------------------

https://knowledge.allbest.ru/manufacture/3c0b65625a3ac79a4c5...
Something went wrong...
16 hrs

неглубокий надкус

Продукт рассчитан на неглубокий надкус, что позволяет легко откусить или отломить небольшой кусок (кусок желаемого размера).

Как-то так
Something went wrong...
+1
18 hrs

легкость разжевывания

Я все-таки склоняюсь к такому переводу. Ведь этот термин определяет не только, то что можно легко откусить кусочек от хлебобулочного изделия, но и быстро разжевать его в однородную массу. Фактически, считается количество жевательных движений. А если продукт легко разжевать, то и откусить его будет просто.
Peer comment(s):
agree Svetlana Voziyan : Этот вариант вписывается в контекст примера
24 mins
Спасибо, Света!
neutral IrinaN : Тот же вопрос, что и к Игорю - контекст. In a way, the short bite is the opposite of the chewiness
4 hrs
Я бы перевела противоположным термином, возможно, трудноразжевываемость. В тексте указано, что эти показатели отражаются в силе, которая требуется для откусывания и достижения однородности. А что мы для этого делаем? Правильно, жуем.
neutral Turdimurod Rakhmanov : разжевывания-не означает *short bite*.
5 hrs
Something went wrong...
19 hrs

разжевываемость

К органолептическим показателям хлебобулочных изделий относят внешний вид, окраску и состояние корки, толщину верхней корки, состояние мякиша (промес, пористость, эластичность и свежесть), запах, вкус и разжевываемость.
http://scibook.net/knigi-pischevaya-promyishlennost/otsenka-...

Разжевываемость определяется при дегустации. При этом обращают внимание на комкуемость, сочность или сухость, нежность или грубость, крошковатость или клейкость мякиша.
https://studfiles.net/preview/5877238/page:2/
Peer comment(s):
neutral IrinaN : In a way, the short bite is the opposite of the chewiness - из контекста. Т.е. подчеркивается, что не рассыпается и не разжевывается "сам собой" при первом надкусе, а остается кусочком, который откусили или отломили. Дальше надо трудиться жевать:-)
46 mins
Спасибо, согласен )
Something went wrong...

Reference comments

42 mins
Reference:

быстрый перекус / перекус по быстрому

Peer comments on this reference comment:
disagree Kateryna Melnychenko : Из контекста следует, что это свойство продукта, предполагающее простоту откусывания и легкость пережевывания.
9 hrs
Something went wrong...
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search