https://www.google.ru/search?q=аудит устойчивости&newwindow=...

Что там в расширенном контексте: финансовой? экологической? кадровой?

Аудиторские проверки качества продукции и рационального использования ресурсов на ферме

Могут быть и другие варианты перевода sustainability.

Под термином "sustainability" понимается такой вид ведения хозяйства, при котором нет хищнического расходования природных ресурсов и сильного загрязнения природной среды. Благодаря этому такой вид хозяйствования может существовать очень долго (является "sustainable").
Хотя в русском языке предлагаются такие варианты как "устойчивое развитие", на мой взгляд, в русском языке термину "sustainability" лучше всего соответствует термин "экологичность".
Мультитран тоже предлагает "экологичность" как вариант перевода "sustainability":
https://www.multitran.ru/c/m.exe?t=4803649_1_2&s1=�������������

с таким пояснением: "sustainable (of economic development, energy sources, etc.): capable of being maintained at a steady level without exhausting natural resources or causing severe ecological damage".

Не расхищать природные ресурсы и не вызывать сильное загрязнение природной среды - это и есть экологичность.
Поэтому "sustainability audits" - это какие-то проверки экологичности фермы. Что именно делают - не знаю. Возможно, берут образцы из рек и пр., чтобы выяснить, нет ли загрязнения от смыва навоза. Может быть, проверяют, не применяются ли антибиотики и стимуляторы роста. Логично, если проверяют состояние пастбищ, чтобы выяснить, нет ли чрезмерной нагрузки на пастбища.