Not my cup of tea, though - "I drink beer because milk is for babes" (Arnold S.)

https://de.wikipedia.org/wiki/Max-Delbrück-Centrum_für_Molek...

https://de.wikipedia.org/wiki/Max_Delbrück



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Note added at 23 Stunden (2017-11-06 12:27:28 GMT)
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Hier der Quelltext:

http://www.ebc2017.com/inhalt/uploads/EBC_Programme_web.pdf

Still, it needs to be stressed that Germany was leading the field in
brewing science with names still familiar to us today, the VLB, or
Weihenstephan. An important name from those days was Prof. Max
Delbrück, chair of brewing science in Berlin, lending his name to the
Delbrück point, now familiar to most post-graduate science students
across the globe.


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Note added at 1 Tag32 Min. (2017-11-06 13:57:25 GMT)
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Auch schön:

https://www.zvab.com/buch-suchen/autor/brauwesen-delbruck-ma...

Delbrück, Max / Hayduck, Friedrich.
Brauwesen. Die Gärungsführung in Brauerei, Brennerei und Presshefefabrik. Auf Grund der Arbeiten u. Erfahrungen des Instituts f. Gärungsgewerbe in Berlin dargestellt.

Berlin. Parey., 1911.

Vorausschickend: So richtig schlau werde ich aus der Sache auch nicht.

Da gibt es gleichnamig Vater und Sohn und dann noch den ominösen Punkt. Google findet mit aber keinen Punkt. Aber dafür einen Standpunkt.

Diesen Standpunkt hatte der Sohn, und er hat damit die Entwicklung der Modelle von molekularbiologischen Strukturen maßgeblich beeinflusst. Kurz und ungenau: Reprodution (und damit Vererbung/Evolution) sei nicht von der Symmetrie vom Molekülen, sondern von zueinander komplemetären Strukturen regiert. Das war zunächst nur eine Idee, aber nach dem, was ich lese, war sie wissenschaftshistorisch von erheblicher Bedeutung.

Was das Ganze nun mit Bier zu tun hat, bleibt mir allerding ein Rätsel. Immerhin ist die alkoholische Gärung und die Zucht von Hefestämmen ein Prozess in dem Molekularbiologie eine Rolle spielt.

Zu jenem Standpunkt habe ich eine lesenswerte Quelle gefunden, aus der hier einen Absatz einstelle.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC34469/#B12

Symmetry and Evolution

Two extreme points of view can be taken in thinking about biomolecular symmetry from an evolutionary standpoint. Symmetry of its biomolecules may provide some essential advantage to an organism and thus may reflect some important constraint on function. Alternatively, biomolecular symmetry may be a “frozen accident” of natural history. An example of thinking along the first lines was provided by Jordan (10, 11) long before a structure of any biological macromolecule was known. Jordan argued that heredity required the duplication of a molecular structure and that this duplication could be specifically carried out through the formation of a symmetric dimer in which like parts of a molecule would be attracted to like parts of its dimeric counterpart through a quantum mechanical resonance interaction. The attraction, according to Jordan, arises through the combined thermal and quantum fluctuations of the electronic structure of the molecule. These attractions are stronger if the two molecules have the same excitation spectrum. Despite the beauty of the idea, the analysis was mathematically flawed. Pauling and Delbrück (12) soundly trounced it by showing the weakness of the difference in force and argued instead that heredity and biological specificity in general arose through precise shape complementarity, so that symmetry was not necessary for these functions. The history of structural molecular biology has many times over confirmed the fruitfulness of the Pauling and Delbrück point of view.