Hola Inés.

Creo que el texto se refiere a que forma, función y materialidad son las ideas fundacionales de la arquitectura. El término variables se refiere a que esas ideas pueden quedar plasmadas de diversas formas, de acuerdo con cada proyecto concreto.

La parte constitutiva aquí la entiendo que se utiliza como un sinónimo de fundacional, más que como algo esencial o inherente (su definición real).

Por eso,yo no cambiaría el término "variable", no creo que se pueda sustituir con un sinónimo que te aporte los mismos matices y constitutiva lo traduciría por "constituent", que creo que es mas natural en inglés que "constituve", siendo ambos términos muy similares, pero creo que otros sinónimos como "establishing", "fundamental"o "founding" te podrían dar alternativas igualmente válidas.

Buen día