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Si può usare tranquillamente sia verbalizzante, che contiene in sé, intatta, la dimensione attualizzatrice espressa dal verbo verbalizzare - di cui verbalizzante costituisce la forma del participio presente -, sia il sostantivo verbalizzatore (femminile verbalizzatrice). Va però detto che, nelle scritture burocratiche e negli atti amministrativi, anche in ambito scolastico (per esempio, in sede di stesura di verbali al termine di consigli di classe, d'istituto o di circolo), è possibile trovare adoperato il sostantivo verbalista, una parola dal sapore – fino a pochi anni fa – piuttosto antiquato e cancelleresco. Tra i dizionari della lingua italiana contemporanei, il lemma verbalista è presente nel Dizionario Hoepli.it, che è a sua volta tratto dal Grande dizionario italiano di Aldo Gabrielli.

Non errato, dunque, l'uso di verbalista, ma il termine è di uso meno comune ed è caratteristico del linguaggio burocratico.
http://www.treccani.it/lingua_italiana/domande_e_risposte/le...

www.ipasviancona.it/.../LINEE-GUIDA-PER-LA-MIGLIORE-GES...
sostenuto e superato un esame ... Per quanto concerne l'esame di italiano, e più in generale per ... altro membro con funzioni di verbalizzatore.

Nuovo De Mauro:
verbalizzatore
agg., s.m.
http://dizionario.internazionale.it/parola/verbalizzatore

TS dir., burocr. che, chi ha l’incarico di redigere un verbale