ишек-шабак

Kazakh to Spanish Art/Literary Poetry & Literature Literature

Помогите понимать, пожалуйста:

Потом дома, когда дед зарезал-таки в честь гостя барана и, освежевав его, приготовил и голову, и бесбармак, и ишек-шабак.

(Вундеркинд Ержана, Х. Измайлов)

Спасибо,