Вариант "среда" для титров мне не нравится. Обычно то, чем занимаются художники, работающие с оформлением пространств в играх, называется понятием "дизайн окружения". Человек, отвечающий за дизайн окружения (environment artist), может также заниматься и дизайном уровней, но как правило это делает уже гейм-дизайнер, а дизайн окружения - это работа только с графическими (не геймплейными) компонентами уровней. То, что влияет на геймплей (а из уровней и сцен состоит абсолютно большинство игры) - это уже левел-дизайн.

Примеры:
http://kanobu.ru/articles/dizajn-urovnej-instrumentyi-testir...
http://videotuts.ru/3058-dizayn-okruzheniya-dlya-igry-sozdan...