Cf.:

« La taille Guyot Simple consiste à laisser un sarment de vigne porteur de fruits d’un nombre variable de 5 à 7 bourgeons (suivant la vigueur du pied de vigne et du rendement désiré). Ce sarment appelé Aste, Latte ou Baguette suivant les régions est attaché à un fil de fer afin que les raisins soient tous à la même hauteur.
A l’opposé de ce sarment on va laisser un sarment beaucoup plus court (2 bourgeons) appelé Cot ou Courson, il servira à former le nouveau sarment producteur pour l’année suivante. »
(http://www.aujardin.info/fiches/taille-vigne.php)

ʺIn de meest moderne wijngaarden leidt men de loten langs bedrading. De keuze voor een vorm is onder andere afhankelijk van de plaatselijke omstandigheden en gewoonten. De Guyot-methode wordt veel gebruikt. De druivenstok bestaat uit een verticale stam en één zeer korte arm (Guyot simple) of twee korte armen (Guyot double). Uit iedere arm lopen een korte rank (courson) en een lange rank (aste).ʺ
(http://passie.horeca.nl/fav/par3 groei en bloei.pdf)

Nouveau dictionnaire Français-Hollandais, 4ème éd., Sneek 1874 :
ʺAste, m. lijnrechte wijnrankʺ
(http://schoolmuseum.uba.uva.nl/view?viewtype=hybrid;docId=LC...


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Note added at 3 dagen3 uren (2014-12-06 12:08:51 GMT)
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NB : « le bois long »

Cf . : Sabine Marterer, Acabailles, gerbebaude, pampaillet : les régionalismes viticoles dans les Graves de Bordeaux, (Presses Universitaires de Bordeaux, 2007)

« Lorsque l’on taille, il y a une façon de tailler, il y a le bois court qu’on appelle le cot [= courson] et le bois long c’est l’aste. »

« L’aste (le bois plus long que les autres qu’on courbe et qu’on attache au fil) est courbée et attachée avec un fil de fer, on fait un demi-cercle ; quand ce bois se casse, la vigne pleure »
(http://books.google.nl/books?id=8gVhOik09LgC&pg=PA125&lpg=PA...


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Note added at 5 dagen (2014-12-08 22:35:42 GMT)
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Wellicht zou ‘taille en aste’ hier beter kortweg kunnen worden vertaald als ‘lange snoei’:

Cf.:

“De dubbele Guyot snoeiwijze is een lange snoei waarbij alle ranken, op twee na, worden weggesneden. Die vruchtranken worden behouden voor de volgende oogst.”
(http://www.monte-do-alem.com/nl/la-vigne/)

« Le guyot double est une taille longue où l’on coupe les sarments sauf les deux branches à fruit qui sont laissés pour le millésime suivant. »
(http://www.monte-do-alem.com/la-vigne/)

« On peut distinguer deux sortes de taille : taille longue (on laisse 4 à 10 yeux par sarment) et taille courte (2 à 3 yeux par sarment) »
(http://www.ebay.nl/itm/VIGNE-REMPLIE-DE-RAISINS-NOIRS-CONVIE...

Volgens dit onderscheid is in het volgende voorbeeld, waarbij gesnoeid is ‘en astes de quatre yeux’, sprake van een ‘taille longue:

« Au cours des années 2005 et 2006, les variétés Flame et Attiki ont été taillées en astes de quatre yeux. »
(http://www.oiv2007.hu/documents/viticulture/212_nicolantonak...

Vgl. tevens :

Décret du 24 décembre 1985 définissant les conditions de production des vins à appellation d’origine contrôlée ʺLanguedocʺ :
« La taille de ces vignes doit être effectuée en taille courte, à coursons [korte ranken], avec un maximum de 10 yeux francs par pied. Toutefois, la syrah N peut être conduite en taille longue (guyot) avec un courson de 2 yeux maximum et une baguette [syn. : aste] de 5 yeux maximum. »
(http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do;jsessionid=3555...

“De snoei van de wijnstok verschilt per regio. In Languedoc wordt hij vaak in bekervorm gesnoeid (korte snoei), want door die vorm kan hij beter tegen de droogte en de hevige winden die het gebied teisteren. In Bordeaux vereist de aard van de druivenrassen een lange snoei, waardoor een spalier noodzakelijk is.” [ad ‘spalier’, vgl. de gegeven context «La taille de la vigne en espalier est […] »]
(http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:R9WrA0c...