Portuguese to Italian Law/Patents Business/Commerce (general)

Buongiorno a tutti.....Sapreste dirmi come si può tradurre in Italiano questo termine. Cercando su Internet, ho visto che è il periodo che intercorre tra un raccolto e l'altro. Ma mi servirebbe, forse, un termine o un'espressione più adeguata. Ovviamente vi fornisco un pò di contesto:
"Em casos especiais[...] a transação pecuarista/laticínios passa a ser regulada por contratos mais formalizados, que estabelecem preços-base absolutos ou relativos a serem pagos durante um determinado intervalo de tempo, em geral um ano agrícola (entressafra e safra). Entretanto, as grandes flutuações da oferta entre safra/entressafra (e também ao longo dos anos) [...]muitas vezes levam ao rompimento destes contratos, principalmente por parte das indústrias, que se dizem impossibilitadas de cumprir com os valores previamente acordados".
Grazie a tutti!
Francesco