Eu i-as spune "Obiectul contractului: doborarea si scoaterea lemnului"
Sotul meu este inginer silvic si mi-a spus ca desi "Holzeinschlag" s-ar traduce mai degraba prin "exploatarea lemnului", exploatarea presupune mai multe operatii, printre care si doborarea, fasonarea, curatarea de craci, scoaterea la drum auto, etc.

La noi in Romania sunt contracte de prestari servicii privind exploatarea forestiera, iar firma de prestari face toate operatiile de mai sus. Cred ca este altfel in cazul contractului pe care il traduci tu.

http://de.wikipedia.org/wiki/Forstwirtschaft
http://www.youtube.com/watch?v=RdW48MnafQ0
http://www.youtube.com/watch?v=0N3lkDA1plk