In deze context betekent "en espalier" dat de percelen verspreid zijn en ergens tegen leunen (tegen elkaar? tegen een berghelling?) Dit kan ook in terrasvorm zijn (elk achterliggende perceel telkens eietsje hoger).

Zie ook (wel een heel stuk naar beneden scrollen!)
http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://globerry.my.tri...

een bepaalde manier van het onderhouden en kweken van planten en struiken waardoor ze in vorkvorm plat groeien, vaak gebruikt in wijnbouw en fruitteelt.

--------------------------------------------------
Note added at 31 min (2009-12-18 18:41:53 GMT)
--------------------------------------------------

afgeleide: rastervorm, waaiervormig
Van Dale
spalier
het; -en
(1824) Du. <It. spalliera


1 latwerk langs een muur of heining, waaraan vruchtbomen of wingerds (gewoonlijk waaiervormig) opgebonden worden
2 spalierboom

--------------------------------------------------
Note added at 31 min (2009-12-18 18:42:15 GMT)
--------------------------------------------------

spalier

spa·lier
het; -en
(1824) Du. <It. spalliera


1 · latwerk langs een muur of heining, waaraan vruchtbomen of wingerds (gewoonlijk waaiervormig) opgebonden worden
2 · spalierboom

--------------------------------------------------
Note added at 32 min (2009-12-18 18:42:41 GMT)
--------------------------------------------------

spalier

spa·lier
het; -en
(1824) Du. <It. spalliera

1 · latwerk langs een muur of heining, waaraan vruchtbomen of wingerds (gewoonlijk waaiervormig) opgebonden worden
2 · spalierboom

--------------------------------------------------
Note added at 1 uur (2009-12-18 19:19:02 GMT)
--------------------------------------------------

<It. spalliera
1 · latwerk langs een muur of heining, waaraan vruchtbomen of wingerds (gewoonlijk waaiervormig) opgebonden worden
2 · spalierboom

--------------------------------------------------
Note added at 3 uren (2009-12-18 21:53:33 GMT)
--------------------------------------------------

je kan via google images een en ander zien als je spalier invoert