French to Spanish Other Cooking / Culinary

Hola a todos, estoy traduciendo la carta de un restaurante francés, hay unas cuantas palabras que me llevan loca.... Ésta es una de ellas. Creo que también puede escribirse "vérine". En principio la he dejado tal cual porque encontré algunas entradas en google, pero quizás conocéis una traducción más usual al castellano.
El contexto:
"Une verrine et un fruit de mer.
Verrine au choix: avocat et chair de crabe royal - Tartare de saumon aux légumes du soleil..."