https://www.food-monitor.de/2009/11/lebensmittelbuch-besonde...Unter 'Thunfisch und Bonito' heißt es wie folgt:
„aa) – Filets, geschnitten (solid pack)
Der Inhalt besteht aus quer zur Faser geschnittenen Filets, die mit ihren Schnittflächen parallel zum Behältnisboden in einer Schicht gepackt sind, bei Behältnissen über 210 ml Inhalt auch in mehreren Schichten von jeweils mindestens 25 mm Dicke. ...
bb) – Steak, geschnitten (regular pack)
Der Inhalt besteht bei Behältnissen bis 210 ml Inhalt aus einer zusammenhängenden Scheibe entsprechend aa) im Sinne von I A 4 c); ein kleines Stück kann zum Gewichtsausgleich enthalten sein.
cc) – Stücke (chunks)
Eine Mischung von gekochten Fischfleisch-Stücken, die überwiegend Abmessungen über 1,2 cm in jede Richtung haben; die Muskelstruktur ist erhalten.
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dd) – Schnitzel (flakes)
Eine Mischung von kleinstückig zerkleinertem gekochtem Fischfleisch mit noch erkennbarer Muskelstruktur. Die Länge der Stückchen beträgt mindestens 6 mm, der Durchmesser mindestens 4 mm.
Der Anteil an weitergehend zerkleinertem Fischfleisch beträgt nicht mehr als 20 Prozent des Abtropfgewichtes.“
