A comida não era má e o ambiente agradável.

05:53 Jul 20, 2019 

Após longa pesquisa, não cheguei a uma conclusão definitiva. Sendo assim, achei melhor seguir a minha intuição e recomendar que não se use a elipse neste caso. Conforme dito anteriormente, a elipse parece não fazer sentido, dado que a primeira oração é negativa, e a segunda, afirmativa.

Em seu artigo Gramática, Vazio e Subentendido: Sobre Algumas Construções Elípticas em Português, Fernando Martinho da Universidade de Aveiro diz o seguinte:

"De facto, de que serve expressar aquilo que é óbvio, para quê cansar os ouvidos? Obviamente, o elíptico corresponde sempre ao evidente: só a evidência contextual autoriza a elipse. O oculto não é neste caso ambíguo na medida em que aquilo que é esperado é do domínio do óbvio e não precisa de ser mencionado.[49] Pelo contrário, o incerto nunca pode ser ocultado: só se pode apagar aquilo que é manifesto." - http://sweet.ua.pt/fmart/index.html?elipse

Como exemplo de ambiguidade a ser evitada ele cita: "O Paulo viu a Joana mas a Maria não." Penso que a frase em questão é parecida. Afinal, não está claro se a elipse manteria o enunciado na negativa ou o mudaria para a afirmativa. Melhor não arriscar!

05:51 Jul 20, 2019 

Se tivéssemos uma conjunção adversativa (e.g. "mas"), a relação negativa-positiva no período estaria bem delineada. Compare:

A comida não era má, mas o ambiente era agradável.
Justifica-se a elipse neste caso: A comida não era má, mas o ambiente, agradável.

No caso da conjunção aditiva "e", o uso elíptico torna-se ambíguo e, sendo assim, penso que é melhor evitá-lo.

Por falar em elipse, recomendo a leitura deste artigo, que aborda o tema de forma abrangente: https://books.google.com/books?id=R5EEF5rXxi4C&printsec=fron...

Agradeço a todos por suas contribuições e/ou opiniões. Encerro a pergunta sem atribuir pontos, uma vez que optei por uma solução alternativa.

19:26 Jul 15, 2019 

Aqui não pode dizer 'mas o ambiente agradável', não faz sentido: Se dissesse a comida era má, mas (= no entanto), já podia ser.
Agora, o sentido da sua frase é que, para além da comida não ser má, o ambiente era agradável – “A comida não era má e o ambiente agradável.”
Eu deixava ficar.

19:11 Jul 15, 2019 

No exemplo citado pelo colega, usou-se a conjunção "mas", o que denota a contraposição de ideias (neste caso, oração afirmativa + oração negativa). Estou hesitante em usar a elipse com a conjunção "e", que tem valor copulativo e não contrastivo. Sendo assim, é possível que eu opte pela no. 2 mesmo. Parece-me que é o que faz mais sentido.

18:30 Jul 15, 2019 

A comida não era má e o ambiente agradável. = A comida não era má e o ambiente era agradável. – Eu acho a elipse necessária para evitar a repetição do era, dando assim mais elegância à frase;
Se dissesse ‘A comida não era má e tinha/dominava/oferecia/proporcionava um ambiente agradável’, teríamos também o mesmo sentido, mas, embora não soe mal, para mim a primeira frase continua a ser a melhor.
Outro exemplo de elipse:
não há estacionamento privativo, mas boa demanda na rua https://www.tripadvisor.pt/ShowUserReviews-g4086634-d8214963...