GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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10:26 Aug 23, 2018 |
Italian to German translations [PRO] Wine / Oenology / Viticulture / cappello sommerso | |||||||
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| Selected response from: Peter Eckschmidt MD Italy Local time: 09:41 | ||||||
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5 | Vinifizierung mit untergetauchtem Tresterhut |
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Vinifizierung mit untergetauchtem Tresterhut Explanation: Wikipedia: (bezogen auf Rotwein) Während der Maischegärung neigen die meisten der festen Bestandteile in den Gärbottichen zum Aufschwimmen, da sie durch die anhaftende Gärungskohlensäure spezifisch leichter als der Most werden. Entweder wird dieser „Tresterhut“ gelegentlich untergetaucht (von Hand oder mittels Druckluft-betätigten Sieben), oder der entstehende junge Wein wird unten abgezogen und von oben wieder über den Tresterhut gepumpt (Remontage). |
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