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Die Funktion der Einstellung "Backen auf einem Stein" braucht also lt. deiner Beschreibung eine eingeschobene Steinplatte, die ungefähr so aussehen könnte: http://www.aidelsburger-specksteinofen.de/seite03 (Speckstei... Abb. 3 u. 5. Werkstoff ist bestimmt ein feuerfester Schamott (cerámica refractaria) o. Ä. der die Hitze gleichmäßig von unten ausstrahlt.
der Backofen hat keine Auskleidung o.ä., es geht nur um die Einstellung des Ofens. Der Flammkuchen wird auf einem Stein gebacken, der in den Ofen geschoben wird, aber der Ofen soll eben diese Einstellung für das Backen auf einem Stein haben, die ich noch nie gesehen habe.
Wenn schon, dann wäre m.E. "seleccionar 300 °C, con función de calor fondo de piedra" geeigneter, wenn das Rohr (der Backofen) nicht ganz aus Stein oder Backstein gebaut ist.
Puede ser una asadera para horno fabricada en cerámica refractaria y apta para irradiar y conservar el calor de manera uniforme. Muchos fondos de horno, comerciales y familiares, tienen fondos de piedra, o ladrillo refractario. En alemán sería una: "Steinbackplatte". Ver: http://www.kalaydo.de/kleinanzeigen/herd-backofen-abzugshaub... Considerar que en español 'Backstein' es literalmente: ladrillo. Los hornos de barro, que conozco del campo tienen piso de ladrillo, tal como los de pizzería y ese fondo tiene idénticas funciones.
esto es justamente lo que no sé explicar. No dice nada de un horno especial, ni de las piedras en sí, sino que hay que poner el horno en la función "piedra" y nunca he visto nada semejante. Pero gracias por tu aportación valiosa.
Ruth, yo estuve una vez en casa de una familia alsaciana haciendo Flammkuchen caseros. No utilizamos un horno normal como el que tenemos todos en casa, sino un horno hecho de piedra (que no encaja en una cocina, hay que tenerlo en un espacio mayor, igual que una barbacoa). Los Flammkuchen los poníamos directamente sobre la losa de piedra del interior, se cierra la puerta y se espera que el fuego haga su función. A lo mejor esta función de Backstein es un modo de cocción que intenta imitar el modo de cocción de un horno de piedra. No sé si esto te ayuda o todavía te lía más!
Hola Ruth, con estas "piedras" lo que se consigue es que el horno tenga una temperatura mayor a los 250 ºC, que llegue por ejemplo a 300, umluft es otra cosa. Estoy casi segura de que se refieren a estas "piedras" que se adquieren por separado
Se trata de una receta casera para Flammkuchen. Así que este horno no debería ser industrial (ni el mío lo es, tampoco alcanza más de 250 grados). Pero lo que creo que "umluft" podría ser la función que más apropiada es para estas piedras. A ver si alguien ha visto alguna vez esto. Gracias de todas formas, opolt!
... he visto eso, pero quiero decir que la temperatura me parece excepcionalmente alta, el mío ni siquiera alcanza los 300. Me parece que este horno tuyo no es tanto para hogares sino para el uso comercial, pero puede que me equivoque. Igual, ¿nos explicas un poco el contexto?
se que esto a veces se ve como "piedra" por ejemplo para pizza, pero nunca he visto un horno que tenga esta función especial. Y estoy preguntando justamente por esta fundión. No tiene nadie de vosotros/as un horno donde pone "piedra" o algo así para selessionar la función? el mio solo tiene Oberhitze Unterhitze y Umluft....
Mein Vorschlag mag ein bißchen gewagt sein, aber vielleicht macht er ja Sinn. Meine Recherche hat ergeben, daß elektrische Ofen nur eine "Pizzafunktion" haben, die der Backstein ähnelt. Irgendwie logisch, wer hat nicht von Backsteinpizza gehört?
Eigentlich Kornelias Vorschlag (horno función de piedra) scheint richtig zu sein, kommt doch beim Googlen bzw. bei versch. Produktbeschreibungen von Ofen komischerweise kaum vor.
So einen alten Ofen? Da bin ich wirklich überfragt...Viel Glück trotzdem!
Rocio Montero Spain Works in field Native speaker of: Spanish, Galician
Notes to answerer
Asker: Hallo Rocio! Leider kommt dein Vorschlag ein bisschen spät :-(
Aber er ist durchaus zu erwägen, obwohl ich auch noch keinen solchen Backofen habe, meiner ist 30 Jahre alt, also wohl schon zu alt dafür. Trotzdem herzlichen Dank.
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