Veredelung
Italian translation: nobilitazione
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 14:58 Oct 30, 2020 |
| German to Italian translations [PRO] Tech/Engineering - Food & Drink | |||||||
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|  Selected response from: martini Italy Local time: 18:32 | ||||||
Grading comment
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| 4 +1 | nobilitazione |
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| 4 | Affinamento |
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Answers
35 mins confidence: 
Affinamento Explanation: Affinamento. Vedi il link allegato https://www.sabadi.it/cioccolato-aromatizzato/ |
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40 mins confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1nobilitazione Explanation: Una volta rimescolate, le masse base ven-gono macinate molto finemente e nobili-tate nelle «conche». La massa di cacaodiventa dunque massa di cioccolato,pronta per essere modellata. https://www.chocosuisse.ch/wp-content/uploads/2016/02/FP_IT.... Il concaggio è l'ultimo stadio di lavorazione nella produzione di cioccolato convenzionale, durante il quale si sviluppa lo specifico sapore del cioccolato e gli aromi di tutti gli ingredienti possono sprigionarsi al meglio nella massa di cioccolato. A seconda del tipo di cioccolato, questo processo di nobilitazione può durare fino a 24 ore. https://www.ritter-sport.de/it/cultivation_preparation/Conca... |
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