Fehlaroma

French translation: faux goût

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
German term or phrase:Fehlaroma
French translation:faux goût
Entered by: Gisela Baumann (X)

09:15 Sep 17, 2013
German to French translations [PRO]
Chemistry; Chem Sci/Eng / Arome alimentaire
German term or phrase: Fehlaroma
Bonjour,

Est-ce que quelqu'un sait comment traduire "Fehlaroma" en français? C'est un arôme désagréable, dans mon cas dans la bière. Ca se recherche aussi dans le vin, etc. Les combinaisons chimiques qui sont susceptibles de le provoquer sont 2-Brom-4-methylphenol ou 2-Iod-4-methylphenol.

Merci beaucoup d'avance pour votre aide.
Gisela
Gisela Baumann (X)
France
Local time: 07:07
défaut de flaveur
Explanation:
...

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Note added at 2 hrs (2013-09-17 11:22:03 GMT)
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Faux goût
Selected response from:

Sara Ruiz
Spain
Local time: 07:07
Grading comment
Merci pour la suggestion. Cependant, je ne trouve pas d'évidence d'utilisation du terme "défaut de flaveur", mais à partir de "off flavour", j'ai trouvé "faux goût" (35.000 occurrences google, les 1er sites qui apparaissent concernent bières et vins, donc j'ai opté pour cette traduction.
Merci beaucoup pour la suggestion de la traduction anglaise donc!!
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Summary of answers provided
4défaut de flaveur
Sara Ruiz
3flaveur étrangère
Michaela Pizzinini
Summary of reference entries provided
Peut-être défauts de flaveurs
Sara Ruiz

  

Answers


2 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
défaut de flaveur


Explanation:
...

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Note added at 2 hrs (2013-09-17 11:22:03 GMT)
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Faux goût

Sara Ruiz
Spain
Local time: 07:07
Native speaker of: Native in SpanishSpanish
PRO pts in category: 3
Grading comment
Merci pour la suggestion. Cependant, je ne trouve pas d'évidence d'utilisation du terme "défaut de flaveur", mais à partir de "off flavour", j'ai trouvé "faux goût" (35.000 occurrences google, les 1er sites qui apparaissent concernent bières et vins, donc j'ai opté pour cette traduction.
Merci beaucoup pour la suggestion de la traduction anglaise donc!!
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30 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
flaveur étrangère


Explanation:
Une suggestion

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Note added at 2 heures (2013-09-17 11:29:30 GMT)
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"Le piégeage rapide (t1/2~10sec) des hydroperoxydes produits par la 9-LOX grâce au système AOS-LTP1 devrait également conduire à limiter la production des flaveurs désagréables de la bière (nonénal et acides gras trihydroxylés). Cette association étroite entre un processus biologique et un procédé technologique permettant de contrôler texture et flaveur est susceptible d'applications à d'autres systèmes alimentaires."

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Note added at 2 heures (2013-09-17 11:29:44 GMT)
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https://www-admin.nantes.inra.fr/nantes/le_centre_inra_anger...


    Reference: http://www.vivreetsavourer.com/img/dossiers/81/fichiers/V&S%...
Michaela Pizzinini
Local time: 07:07
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Reference comments


25 mins
Reference: Peut-être défauts de flaveurs

Reference information:
Fehlarome est traduit en englais comme "off-flavor"
En Espagne on laisse le même terme. C'est plus descriptif.
Mais dans cet article il vient comme défauts de flaveurs


    Reference: http://www.bibliomer.com/consult.php?ID=2004-2881
Sara Ruiz
Spain
Native speaker of: Native in SpanishSpanish
PRO pts in category: 3
Note to reference poster
Asker: très bonne piste, merci. "faux goût" apparemment, on trouve ça associé à la bière et au vin (goût du bouchon). Peux-tu le mettre en réponse? Ca m'a bien aidé.

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