jus de taille

Spanish translation: mostos de segundo y tercer prensado

21:14 Nov 24, 2019
French to Spanish translations [PRO]
Bus/Financial - Wine / Oenology / Viticulture
French term or phrase: jus de taille
Prensado de la uva.

Les jus qui viennent après cette cuvée s'appellent les jus de taille
Fernando Muela Sopeña
Spain
Local time: 10:07
Spanish translation:mostos de segundo y tercer prensado
Explanation:
Hola, Fernando:

Entiendo que se está hablando de una fase de la elaboración del champán. Te dejo a continuación la explicación y las referencias que he encontrado. También he visto que en muchos sitios utilizan el término en francés.

"En los tradicionales trujales (prensas en las que caben 4000 kgm) las características de los prensados son las siguientes:
Primer prensado: es el mosto primero y mejor que se exprime de las uvas y se llama cuvée o cosecha; suele utilizarse para productos de gran calidad.
Segundo prensado: conocido como Première Taille, con una capacidad de tan sólo 4 hectolitros.
Tercer prensado: conocido como Deuxiéme Talle, con una capacidad de tan sólo 2 hectolitros.
Los mostos del segundo y tercer prensado se utilizan exclusivamente para champagnes menores o poco elaborados, al presentar valores de pH y taninos más altos."

Por otro lado, en algunos sitios numeran de distinta forma y denominan primera y segunda "taille" a la segunda y tercera prensada, respectivamente. También lo verás como mosto de segundas prensadas o segundo corte.

Espero que sirva. Un saludo.
Fuentes:
https://www.enominer.com/GRANDES_VINOS/CHAMPAN/14_noviembre_...

http://servicios.lasprovincias.es/canalvino/noticia107.htm

https://historiagastronomia.blogia.com/2009/012905-el-placer...

https://casadechampagne.wordpress.com/2012/04/11/prensado/

https://www.oenofrance.com/DOCS/FT_OF_OENOCLAR_ES.pdf

http://www.taninotanino.es/posts/espumosos-iv-parte-el-champ...
Selected response from:

Natalia Pérez
Local time: 10:07
Grading comment
Muchísimas gracias, Natalia, por tu extensa y detallada respuesta. Y disculpa por no haber cerrado la pregunta en su momento.
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
3mostos de segundo y tercer prensado
Natalia Pérez


  

Answers


1 hr   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
mostos de segundo y tercer prensado


Explanation:
Hola, Fernando:

Entiendo que se está hablando de una fase de la elaboración del champán. Te dejo a continuación la explicación y las referencias que he encontrado. También he visto que en muchos sitios utilizan el término en francés.

"En los tradicionales trujales (prensas en las que caben 4000 kgm) las características de los prensados son las siguientes:
Primer prensado: es el mosto primero y mejor que se exprime de las uvas y se llama cuvée o cosecha; suele utilizarse para productos de gran calidad.
Segundo prensado: conocido como Première Taille, con una capacidad de tan sólo 4 hectolitros.
Tercer prensado: conocido como Deuxiéme Talle, con una capacidad de tan sólo 2 hectolitros.
Los mostos del segundo y tercer prensado se utilizan exclusivamente para champagnes menores o poco elaborados, al presentar valores de pH y taninos más altos."

Por otro lado, en algunos sitios numeran de distinta forma y denominan primera y segunda "taille" a la segunda y tercera prensada, respectivamente. También lo verás como mosto de segundas prensadas o segundo corte.

Espero que sirva. Un saludo.
Fuentes:
https://www.enominer.com/GRANDES_VINOS/CHAMPAN/14_noviembre_...

http://servicios.lasprovincias.es/canalvino/noticia107.htm

https://historiagastronomia.blogia.com/2009/012905-el-placer...

https://casadechampagne.wordpress.com/2012/04/11/prensado/

https://www.oenofrance.com/DOCS/FT_OF_OENOCLAR_ES.pdf

http://www.taninotanino.es/posts/espumosos-iv-parte-el-champ...


Natalia Pérez
Local time: 10:07
Specializes in field
Native speaker of: Spanish
PRO pts in category: 4
Grading comment
Muchísimas gracias, Natalia, por tu extensa y detallada respuesta. Y disculpa por no haber cerrado la pregunta en su momento.
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search