chef de caves

Russian translation: шеф погреба (погребов)

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:chef de caves
Russian translation:шеф погреба (погребов)
Entered by: Elena Robert

15:39 Jan 22, 2011
French to Russian translations [PRO]
Wine / Oenology / Viticulture
French term or phrase: chef de caves
Le chef de Caves compose chaque année l'harmonieuse combinaison des crus et des cépages de la vendange (avec apport de vins de reserves), pour assurer la pérénité du goût de sa Marque.

Les Chefs de caves consacrent une à deux heures quotidiennes à la dégustation de plus de 25 échantillons. Une étape incontournable avant la phase d’assemblage qui débutera en janvier. Il s’agit, par des combinaisons variées, de trouver l’harmonie parfaite qui apporte au mélange la qualité particulière du vin de la Maison. Cet assemblage de divers crus, et parfois de différentes années, permet d’élaborer chaque cuvée.


http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plai...
Elena Robert
France
Local time: 14:05
шеф погреба (погребов)
Explanation:
А тем более если речь идет о французском виноделии. Сберечь титул "шеф" - это же элегантно.

[PDF]
декабрь 2009
Таков шеф погреба «Дом Периньон» Ришар Жоффруа, в руках которого уже почти два десятилетия самое глав- ное шампанское. – Тот «Дом Периньон», который мы уже ...
stolmagazine.com/About/Images/Archive/stol13.pdf

--------------------------------------------------
Note added at 4 годин (2011-01-22 19:50:12 GMT)
--------------------------------------------------

Шампанське Mumm Cordon Rouge Demi-Sec | Шампанское | Сеть ...
Так решил Дидье Мариотти, шеф погребов Дома G.H. MUMM. Дегустирую Mumm Demi-Sec, Вы попробуете мягкое, маслянистое, утонченное и изысканное шампанское с ...
polyana.ua/catalog.php?item=3451

Вина Франция
Поэтому за столом не считается зазорным положиться на выбор шефа винного погреба, способного дать совет, исходя из меню и цены. ...
www.gotoeurope.ru/topic/37.html

--------------------------------------------------
Note added at 15 годин (2011-01-23 06:44:38 GMT)
--------------------------------------------------

Кстати о сом(м)елье и др. Если бы это слово транслитерировали на русский сегодня, то, думаю, оставили бы второе "м". А так, что ж... любая "исторически сложившаяся" кривда становится правдой:):

Сомелье. Кавист. Фумелье … Кто же они - эти люди ?! / LGC
Может показаться удивительным, но профессия сомелье возникла гораздо раньше, ... Во время переездов для его хозяйства полагалась специальная карета — somma. ...
www.lgcshop.ru/art108.html
Selected response from:

Vassyl Trylis
Local time: 15:05
Grading comment
Большое всем спасибо!
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +1шеф погреба (погребов)
Vassyl Trylis
5Энолог
Zoya Shapkina
4директор/смотритель винных погребов
Mikhail GINDINSON
3шеф погребов (шампанского) Дома
svetlana cosquéric
Summary of reference entries provided
сомелье винного погреба
Lilia Delalande
responsable+сомелье+que champagne
svetlana cosquéric

  

Answers


9 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
директор/смотритель винных погребов


Explanation:
http://www.kommersant.ru/doc-rss.aspx?DocsID=240316: Слово берет Жак Петерс — директор и смотритель винных погребов "Вдовы Клико", главный винодел этого шампанского дома

Mikhail GINDINSON
Georgia
Local time: 17:05
Works in field
Native speaker of: Native in RussianRussian
PRO pts in category: 4
Login to enter a peer comment (or grade)

9 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +1
шеф погреба (погребов)


Explanation:
А тем более если речь идет о французском виноделии. Сберечь титул "шеф" - это же элегантно.

[PDF]
декабрь 2009
Таков шеф погреба «Дом Периньон» Ришар Жоффруа, в руках которого уже почти два десятилетия самое глав- ное шампанское. – Тот «Дом Периньон», который мы уже ...
stolmagazine.com/About/Images/Archive/stol13.pdf

--------------------------------------------------
Note added at 4 годин (2011-01-22 19:50:12 GMT)
--------------------------------------------------

Шампанське Mumm Cordon Rouge Demi-Sec | Шампанское | Сеть ...
Так решил Дидье Мариотти, шеф погребов Дома G.H. MUMM. Дегустирую Mumm Demi-Sec, Вы попробуете мягкое, маслянистое, утонченное и изысканное шампанское с ...
polyana.ua/catalog.php?item=3451

Вина Франция
Поэтому за столом не считается зазорным положиться на выбор шефа винного погреба, способного дать совет, исходя из меню и цены. ...
www.gotoeurope.ru/topic/37.html

--------------------------------------------------
Note added at 15 годин (2011-01-23 06:44:38 GMT)
--------------------------------------------------

Кстати о сом(м)елье и др. Если бы это слово транслитерировали на русский сегодня, то, думаю, оставили бы второе "м". А так, что ж... любая "исторически сложившаяся" кривда становится правдой:):

Сомелье. Кавист. Фумелье … Кто же они - эти люди ?! / LGC
Может показаться удивительным, но профессия сомелье возникла гораздо раньше, ... Во время переездов для его хозяйства полагалась специальная карета — somma. ...
www.lgcshop.ru/art108.html

Vassyl Trylis
Local time: 15:05
Native speaker of: Native in UkrainianUkrainian, Native in RussianRussian
PRO pts in category: 4
Grading comment
Большое всем спасибо!

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Andriy Bublikov
3 hrs
  -> cпасибо!
Login to enter a peer comment (or grade)

19 hrs   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
шеф погребов (шампанского) Дома


Explanation:
chef de caves - профессия, которая относится только к производству и хранению шампанского, для вина это будет responsable de caves. Самое главное в профессии - чтобы веками был один и тот же вкус у шампанского этой марки.
Сомелье (в основном это относиться к винам) - пробует + советует как и с чем употреблять.

http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plai...

http://www.reims.cci.fr/IMG/pdf/enquete082005.pdf

http://www.firstluxe.com/redaction/jacques-peters-chef-de-ca...

+ мнение носителей языка (2-х метрдотелей и одного любителя шампанского)

svetlana cosquéric
France
Local time: 14:05
Native speaker of: Native in RussianRussian
Login to enter a peer comment (or grade)

1 day 1 hr   confidence: Answerer confidence 5/5
Энолог


Explanation:
В данном случае это и не шеф и не директор ине смотритель, это человек, который знает все вина и создаёт вина из разных сортов винограда.
Помимо приведённой ниже статьи проконсультировалась также у своего мужа, который работает в этой области.
Статья http://www.fortltd.ru/opinions/2008/apr/10/
Кроме того, я **участвовал в создании** самого дорогого вина Америки — калифорнийского Harlan Estate.
Мишель Роллан внёс свой вклад в **создание многих топовых вин**, включая Pavie и L'Evangile (они заслуживают 95-100 баллов из 100 по шкале авторитетного журнала WINE SPECTATOR). Он работает с Tenuta dell'Ornellaia, Angelus, Certan de May, Clinet, Le Gay, Lascombes, Peby-Faugeres, Magrez Fombrauge, Pape Clement, Rouget, Troplong-Mondot и другими, всего более чем со 100 хозяйствами из 17 стран мира.

– Я просто помогаю с ассамбляжем, — говорит винодел. Однако Роллан скромничает, он делает гораздо больше. Собственные вина Роллана также занимают высшие строчки рейтингов

--------------------------------------------------
Note added at 1 day1 hr (2011-01-23 17:37:40 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.ovinax.narod.ru/content7.html Двадцать лет спустя энологи компании зажгли "Белую Звезду" - очень сухой сорт, предназначенный для иностранных ценителей. В XX веке "Белая Звезда" побила все рекорды продаж в США.

--------------------------------------------------
Note added at 1 day1 hr (2011-01-23 17:39:10 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.infotrade.ru/tp/press.php?ind=21&tind=tonkosti Вино Essence de Dourthe рождается благодаря искусству ассамбляжа, которое заключено в таланте энолога, позволяющем открыть дополнительные качества и баланс различных составляющих вина.

--------------------------------------------------
Note added at 1 day2 hrs (2011-01-23 17:41:46 GMT)
--------------------------------------------------

Итак, chef de caves - это энолог винных погребов

Zoya Shapkina
France
Works in field
Native speaker of: Native in UkrainianUkrainian, Native in RussianRussian
Login to enter a peer comment (or grade)




Reference comments


3 hrs
Reference: сомелье винного погреба

Reference information:
0)а здесь вобще есть услуги сомелье и *кавистов*


    Reference: http://www.winetourist.ru/about/znakvkgr/
Lilia Delalande
France
Works in field
Native speaker of: Native in RussianRussian, Native in FrenchFrench

Peer comments on this reference comment (and responses from the reference poster)
neutral  Vassyl Trylis: по сравнению с шефом/директором погребов все соммелье и даже шеф соммелье - мелюзга:)
31 mins
  -> ну, это как посмотреть /сомелье с одной *м*, пожалуйста
Login to enter a peer comment (or grade)

18 hrs
Reference: responsable+сомелье+que champagne

Reference information:
Dès janvier, le Chef de caves de chaque Maison de Champagne goûte attentivement les vins provenant des différents vignobles champenois. Tel le musicien, il cherche par des combinaisons variées à élaborer la plus parfaite harmonie qui restituera la qualité du vin de sa Maison. L'élaboration des cuvées constitue toute la spécificité de la méthode champenoise. Pour réussir, chaque Chef de caves fait preuve d'une habileté et d'une habitude de la dégustation telles qu'il arrive à prévoir ce qu'un mélange de vins donnera en vieillissant.
Outre cette responsabilité essentielle, il coordonne les activités oenologiques et de production dont il est responsable. Aujourd'hui, comme hier, le Chef de Caves de Champagne est le garant du style des cuvées de sa Marque et l'ambassadeur de sa Maison auprès des consommateurs du monde entier.

http://www.maisons-champagne.com/orga_prof/historique_chefca...

svetlana cosquéric
France
Native speaker of: Native in RussianRussian
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search