fromage frais foisonné

Dutch translation: luchtige verse kaas

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:fromage frais foisonné
Dutch translation:luchtige verse kaas
Entered by: zerlina

21:00 Jul 21, 2012
French to Dutch translations [PRO]
Cooking / Culinary
French term or phrase: fromage frais foisonné
Context:

"Fromage de chèvre au lait pasteurisé 16,1%, fromage blanc, eau, fromage frais foisonné 8,9% (fromage (lait écrémé, babeurre, crème, babeurre déshydraté, protéines de lait), sel), préparation à base de tomates 8,6% (tomates mi-séchées, concentré de tomates, huile de tournesol et d’olive, sel, origan, sucre, ail), préparation à base de fraises 6,7% (fraise 59,3%, sucre, vinaigre blanc, sirop de glucose de blé ou maïs (contient antioxydant:"
solejnicz
Netherlands
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luchtige verse kaas
Explanation:
http://www.produits-laitiers.com/lexique/foisonnement/
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12 Apr 2011 – There are 164 calories in a 1 portie serving of Milsani Luchtige Magere Verse Kaas.

met "luchtige verse kaas" vind je veel hits

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idd is 'luchtige kwark' waarschijnlijk juister

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ik zat nog wat te peinzen en die 'verse kaas' lijkt me zo ongelukkig niet, trouwens ook door die enorme hoeveelheid hits met dezelfde term.

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jij bedankt!
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zerlina
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3 +1luchtige verse kaas
zerlina
3opgeklopte kwark
Roy vd Heijden
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foisonné
zerlina
fromage frais
Roy vd Heijden

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opgeklopte kwark


Explanation:
Opkloppen:

"in volume doen toenemen door te kloppen [fouetter]"
(http://www.woorden.org/woord/opkloppen)

Cf.:

« Fouetter des blancs d'œufs, de la crème ou une autre préparation de façon à ce qu'ils prennent du volume grâce à l'incorporation de multiples petites bulles d'air. »
(http://www.latableadessert.fr/ToutPourReussir/patisserie_az....

Kwark: zie verwijzing

Roy vd Heijden
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Asker: Er staat in dezelfde zin "fromage blanc" en dat is ook al kwark, daarom lijkt "kwark" me hier eigenlijk een beetje dubbelop.

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luchtige verse kaas


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met "luchtige verse kaas" vind je veel hits

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idd is 'luchtige kwark' waarschijnlijk juister

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ik zat nog wat te peinzen en die 'verse kaas' lijkt me zo ongelukkig niet, trouwens ook door die enorme hoeveelheid hits met dezelfde term.

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jij bedankt!

zerlina
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neutral  Roy vd Heijden: Ws. hier geen 'verse kaas' maar 'kwark'.
1 hr

agree  Katie Van Keijenberg: Eerder kwark denk ik
1 day 12 hrs
  -> bedankt Katie, gezien de opmerking van Solejnicz geloof ik uiteindelijk toch meer in de 'verse kaas'
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Reference: foisonné

Reference information:
http://www.linguee.fr/francais-anglais?query=p�te foisonn�&sourc...


helaas alleen maar om te begrijpen wat het is

zerlina
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2 hrs
Reference: fromage frais

Reference information:
In de gegeven context dient 'fromage frais' waarschijnlijk niet als 'verse kaas', maar als 'kwark' te worden vertaald.

Cf.:

“Kwark of plattekaas (algemeen Belgisch-Nederlands) is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais).”
(http://nl.wikipedia.org/wiki/Kwark)

“De ongerijpte witte kaas die ontstaat door stremming van melk zonder dat er nog een andere bewerking op wordt toegepast, wordt in de standaardtaal in het hele taalgebied kwark genoemd.
[...]
In België is het meest gebruikelijke woord voor datzelfde product plattekaas. Dat woord is standaardtaal in België.
(http://taaladvies.net/taal/advies/vraag/662/)

“Fromage frais (also known as fromage blanc, maquée and similar to some kinds of quark) is a dairy product, originating from the north of France and the south of Belgium.”
(http://en.wikipedia.org/wiki/Fromage_frais)

«Le fromage blanc (appelé aussi caillé, faisselle ou séré) est un fromage à pâte fraiche. produit et apprécié un peu partout dans le monde.
[...]
Androuet précise pour « blanc » : « état d'un fromage frais », le fromage frais étant un « fromage nature et nom de famille de fromages qui n'ont pas subi d'affinage et dont la fermentation est uniquement lactique ».
Léone Bérard ne parle que de fromages frais, différents selon qu'on y ajoute ou retire de la crème, qu'on batte le caillé ou qu'on lui laisse « prendre forme dans un moule en s'égouttant ».
Le Grand dictionnaire terminologique définit le « fromage blanc » parmi ses 120 et quelques définitions du fromage : « Fromage mou, non muri, ayant la forme de particules discrètes de lait caillé, préparé par pasteurisation ou autre procédé semblable et par addition, au lait écrémé frais, évaporé ou en poudre, de bactéries génératrices d'acide lactique et d'une faible quantité de présure. » ; pour lui, les fromages frais sont les « fromages à égouttage lent, n'ayant subi que la fermentation lactique, obtenus à partir de laits sélectionnés, standardisés, ou de crèmes. »
Le fromage blanc porte, selon les régions, des dénominations différentes. C'est la maquée chez les francophones de Belgique (plattekaas chez les néerlandophones). Les Slaves l'appellent le tvarog ou twarog, les Allemands le Quark, dont les anglophones ont gardé le nom (en l'écrivant parfois quarg) alors qu'en Allemagne l'appellation Frischkäse ou fromage frais s'est imposée pour des raisons de marketing (ce nom donnant une image plus exotique que quark). »
(http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage_blanc#D.C3.A9finition_e...

Roy vd Heijden
Belgium
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