с содержанием молока / с молочным вкусом
Explanation: Обычно dairy означает, что это молокопродукт (т.е. продукт из молока, на основе молока или с определенным содержанием молока), тогда как milky описывает молочный вкус (и запах). Насчет dairy, думаю, все ясно, а по поводу вкуса - достаточно глянуть в гугле, там полно описаний типа "характерный молочный вкус", "ярко/сильно/слабо выраженный молочный вкус", "мягкий молочный привкус" и т.п. Т.е. Sweet, low dairy, cooked, less milky = сладкий, с низким содержанием молока, вареный, с более слабым молочным вкусом
-------------------------------------------------- Note added at 8 hrs (2014-07-29 19:16:51 GMT) --------------------------------------------------
Не знаю, этот ли патент вы переводите - http://www.faqs.org/patents/app/20130196031 - или какой-то похожий, но по крайней мере в упомянутом мной патенте сплошь и рядом упоминается "milky flavor", тогда как в отношении dairy постоянно пишут о том или ином содержании молока и его различных компонентов молока.
-------------------------------------------------- Note added at 22 hrs (2014-07-30 09:50:13 GMT) --------------------------------------------------
И все же я права, milky - это вкус, а не консистенция: посмотрите таблицу 9 в этом патенте http://www.faqs.org/patents/imgfull/20130196031_49 Там даны четкие определения, в т.ч. вот это: Milky -- Intensity of milk flavor (ref. tesco semi skimmed fresh milk) В то же время dairy описывает содержание молока и/или его компонентов в продукте, см. параграф [0081]: Essentially any liquid dairy base can be used in the present methods. Preferably, the liquid dairy base originates from any lactating livestock animal whose milk is useful as a source of human food. .... Generally, however, cow's milk is one source of the starting material. The milk used may be whole milk, low-fat milk, or skim milk. As the process targets a concentrated stable dairy liquid having an increased fat content, whole milk and/or cream may be another source for the starting material; however, the starting dairy source may also be skim, low-fat, or reduced fat milk as needed for a particular application with more or less high fat dairy liquid addition as needed to obtain a target fat value in the resulting concentrated dairy liquid. И дальше идут подробные объяснения насчет минеральных веществ молока, жиров и т.п. http://www.faqs.org/patents/app/20130196031 Об этом же свидетельствуют и примеры с описанием подготовки образцов: [0141] Further experiments were conducted to look at how changes in both ingredients and processing steps impact the flavor of concentrated dairy liquids. The samples were prepared according to the following general process: fresh whole milk was heated at the initial heat treatment temperature and time provided in Table 5; the whole milk was then concentrated using ultrafiltration; cream was mixed into the retentate to the target protein to fat (P:F) ratio provided in Table 5, and then the mixture was homogenized at the listed pressure. Dairy minerals, water, and other adjunct ingredients were added after homogenization and the final product was retorted at 123° C. for the time listed in Table 6. http://www.faqs.org/patents/app/20130196031 Наконец, что касается консистенции, то она описывается в тексте патента как вязкость (viscosity). Таким образом, совершенно очевидно, что в этом контексте: dairy = содержание молока / молочных ингредиентов milky = молочный вкус
| Natalie Poland Local time: 05:54 Native speaker of: Russian PRO pts in category: 156
|
|