GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
|
18:33 Sep 25, 2016 |
English to Polish translations [PRO] Cooking / Culinary / meat | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
| Selected response from: Frank Szmulowicz, Ph. D. United States Local time: 13:31 | ||||||
Grading comment
|
Summary of answers provided | ||||
---|---|---|---|---|
4 | biodrówka |
|
biodrówka Explanation: Biodrówka Średni wskaźnik uzysku w stosunku do masy półtuszy waha się w granicach 1,5-1,9%. Biodrówkę odcina się z odcinka krzyżowego półtuszy z zachowaniem poniżej podanych linii cięć: od przodu wzdłuż linii oddzielenia schabu, od góry po linii podziału tuszy na półtusze, od dołu wzdłuż linii dolnej krawędzi skrzydła kości biodrowej, od tyłu po linii oddzielenia szynki między pierwszym a drugim kręgiem kości krzyżowej, biodrówka odcięta bez słoniny. Biodrówka zawiera: przepołowiony kręg kości krzyżowej, przednią część kości biodrowej (skrzydło), część najdłuższego mięśnia grzbietu, część mięśni lędźwiowych. http://www.foodplatform.pl/images/artykuly/rozibior_swini.pn... http://www.foodplatform.pl/pl/mieso-swieze/mieso-wieprzowe/e... ccccccccc 1. Head 2. Jowl 3. Lard 4. Neck 5. Brisket 6. Loin 7. Chump 8. Sirloin 9. Ribs 10. Bacon with ribs 11. Shoulder 12. Ham 13. Shank 14. Leg 15. Tail Chump The average yield of chump against the mass of carcass varies between 1,5% and 1,9%. The chump is deboned from the sacrum section of the half-carcass. Cut lines run: from the front along the line separating the loin, from the back along the line separating the ham, from the top along the carcass dividing line, from the bottom the bottom edge of the wing of the ilium. The lard with skin is removed. The chump consists of: vertebra of the sacrum bone, the wing of the ilium bone, the part of the longest dorsal muscle, the part of psoas major muscle http://www.foodplatform.pl/images/artykuly/rozibior_swini.pn... http://www.foodplatform.pl/en/mieso-wieprzowe-en-gb-2 |
| |
Login to enter a peer comment (or grade) |
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.