deglaceren
Italian translation: deglassare
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 08:51 Oct 16, 2005 |
| Dutch to Italian translations [Non-PRO] Cooking / Culinary / ricette | |||||||
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|  Selected response from: Giuseppe Tangerini Local time: 17:23 | ||||||
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| 4 +1 | deglassare |
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| 3 | sglassare |
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Answers
17 mins confidence: 
sglassare Explanation: Lo si fa apparentemente col vino, la birra e l'aceto... ma anche con l'acqua e/o la panna. Termine poco usato in italiano (pochi riscontri), forse c'è un alternativa. Non è altro che un termine molto elegante per un 'prodotto dissolutore per la crosta formatasi nel fondo della padella/pentola', cioè fare una salsa dalla crosta che si è formato durante il cucinare... http://www.quaedvlieg.net/kookclub/content/begrippen/deglace... Reference: http://www.geocities.com/roger_taanith/paste/rfm.htm |
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23 hrs confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1deglassare Explanation: Ciao Simo! Credo che il termine esatto sia deglassare che viene così definito" Deglassare Sciogliere con un liquido (vino, acqua, panna, brodo) i succhi che si sono attaccati sul fondo di un recipiente dopo aver arrostito o saltato un cibo (spesso la carne). Per deglassare occorre in primo luogo eliminare i grassi di cottura, quindi bagnare le incrostazioni con il liquido prescelto e lasciare cuocere fino a quando si saranno disciolte completamente. Il sugo ottenuto viene utilizzato per preparare la salsa che accompagna l’alimento cotto." Ti consiglio questo sito: è molto interessante da un punto di vista terminologico :-) Reference: http://www.ricetteonline.com/conoscere/termini/termini_d.php |
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