garen

20:25 Aug 30, 2011 

Tu t'en sortiras. Tu te poses des questions. Il faut dans ce métier. Et parfois les casse-têtes s'avèrent pas si sorciers que l'on ne pense ....... ;)
Au plaisir !

19:54 Aug 30, 2011 

Exact - la chose n'est pas aisée ici.
Mais je n'ai pas le choix - il faudra bien choisir.
Mes copines françaises aux Pays-Bas m'ont aussi donner un coup de main !!
Merci pour la compassion !! Il y a des moments où on en a besoin !

18:56 Aug 30, 2011 

Mine de rien, ça doit être dur pour toi de piquer le bon mot... je compatis à fond et je te souhaite bien du courage !!!

18:15 Aug 30, 2011 

Mais le terme "cuire" reste aussi bien générique.

18:15 Aug 30, 2011 

et aussi
http://zesta.be/tip/vlees-garen-op-lage-temperatuur-0

18:13 Aug 30, 2011 

"garen" ne se fait pas toujours dans un liquide. La preuve : http://kokenmetkanker.blogspot.com/2008/06/rundvlees-garen-o...
Alors que mijoter et mitonner, le sont !!

18:12 Aug 30, 2011 

Merci pour tous ces échanges fort intéressants. Je les ai suivis avec grand intérêt. Pas si facile de traduire un tel mot !!!
Koken correspondrait-il à cuire à l'eau / bouillir - l'eau que l'on n'a pas dans "garen"
Sudderen à mijoter.
stomen à cuire à la vapeur

Dans certain nombre de recettes que j'ai lues, où l'on fait commence par braiser la viande (stoven), ensuite on la fait "cuire" (garen) pendant plusieurs heures. Les versions françaises et néerlandaises (pas des traductions) de ces mêmes recettes utilisent garen pour cuire et cuire pour garen). La viande est ainsi cuite à point sans être dure !!
Les recettes de Boeuf Bourguignon par exemple disent mijoter en français et sudderen en néerlandais.
Cela reste bien compliqué !!

18:04 Aug 30, 2011 

La cuisine, ce n'est pas une mince affaire (ou ce n'est pas mince à faire, comme vous voul !!!)
Bon appétit à toutes et à tous !!!

15:53 Aug 30, 2011 

Je peux passer des heures, sinon la journée, en cuisine et ce depuis que je suis en France. C'est un tel plaisir de mitonner de petits plats ;-)

15:49 Aug 30, 2011 

Cela doit être sympa d'être invité à manger chez vous Elisabeth ! ;-)
Je n'ai rien à rajouter, on ne tombe pas toujours tous d'accord, maintenant c'est à Isabelle de décider...

15:44 Aug 30, 2011 

Moi n'en traduis, et seulement vers le français, tout comme je traduis des machines et accessoires de cuisine. De plus, la cuisine c'est mon dada, et je le pratique depuis 35 ans avec passion. Voilà pourquoi je réagis autant ;-) Il existe une multitude de techniques. En regardant la liste d'Isabelle, je vois : "garen", qui sous-entend une cuisson longue, je mettrais donc mijoter, stomen: cuisson à la vapeur, pour 'koken' il s'agit probablement d'une cuisson à l'eau (et non pas juste 'cuire'), braden = griller, frire, faire revenir (selon le contexte), 'sudderen' = mitonner, suivi de pétrir, puis hâcher... Voilà, c'est fait ;-)

15:30 Aug 30, 2011 

Je suis bien curieuse de voir votre solution alors. Je ne traduis pas de recettes de cuisine en français mais plutôt du français et le terme garen est utilisé en fonction des descriptions données, et mes traductions sont toujours relues et validées. Il n'existe pas 1 mot en F pour garen, donc il faudra se contenter d'une description approximative.

15:21 Aug 30, 2011 

et n'est nullement traduit par "cuire" tout seul, ni "cuire à point", ce mot peut être traduit également par "cuire à l'eau" comme pour les pommes de terre, comme "stomen" est "cuire à la vapeur". Vous simplifiez un peu trop les termes de cuisine en français, c'est justement là que le français est un trésor, la renommée de sa cuisine oblige!!
De plus, vous confondez les techniques de cuisson par la langue parlée... Dans une recette par exemple, on n'utilise rarement "cuire à cœur/point", car c'est à la préférence de celui qui prépare le plat, et c'est une évidence que l'on ne cuit pas à moitié!

15:13 Aug 30, 2011 

Als er meerdere keren koken in je lijst voorkomt, maak er dan cuire à coeur van. Cuire à point is voor biefstukken en is een vorm van bakken die niet all the way gaat. Een lijst met 80x cuire zonder nix is inderdaad niet de bedoeling.

09:06 Aug 30, 2011 

'techniques' pardon !

09:06 Aug 30, 2011 

d'autant qu'il s'agit ici d'une liste de techiniques...

21:37 Aug 29, 2011 

de dire que "garen" est traduit par "cuire" en français! Voici ce que dit Wikipedia : Garen is het zolang verhitten van een gerecht totdat het gaar is. ****Doorgaans gebeurt dat op een getemperde verwarmingsbron over een langere tijd.*** Compte tenu de la fin, "cuire" ne suffit certainement pas dans une recette, cata garantie! On ne peut pas affirmer qu'un mot se traduit par tel terme, c'est le contexte qui guide la traduction. On ne dit pas "faites cuire la viande" on dit "faites griller, mijoter, braiser etc. la viande", sinon on ne sait pas quoi en faire!!

18:13 Aug 29, 2011 

En toch wordt het woord 'garen' in Nederlandse en Vlaamse recepten gebruikt en gebruik je in het Frans gewoon 'cuire'.

13:38 Aug 29, 2011 

Je suis bien de votre avis, d'ailleurs je viens de demander à une voisine néerlandaise si elle connaissait ce mot, elle ne l'a jamais entendu ! "gaar" oui, mais pas "garen". Pas simple le métier de traducteur !

11:53 Aug 29, 2011 

"laten garen" à la limite, mais "garen" n'est pas dans le van Dale par ex... De nos jours, on invente tellement de mots qu'existent pas dans le dico ;-)

11:42 Aug 29, 2011 

exact Elisabeth ! d'autre part, je me demande si le mot 'garen' existe vraiment... ;-)

09:30 Aug 29, 2011 

Je pense qu'il ne s'agit pas tant à traduire la liste de techniques à la lettre, mais de ne pas se répéter. Il suffit donc d'aligner le même nombre de techniques différentes dans le même registre, ici, il s'agit de cuissons à chaud et en français, il y en a un certain nombre...
D'ailleurs, "cuire à point" n'est pas une technique!

09:11 Aug 29, 2011 

Isabelle, si vous choisissez la réponse "cuire", dans ce cas je vous suggère de traduire par "cuire à point".