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Spanish to Italian Cooking / Culinary Translation Glossary

Spanish term		Italian translation
tenedor de bombones		pinza da pasticceria, forcella da pasticcere
*revoltillo* de butifarra negra		uova strapazzate con butifarra nera
al biés		di sbiego
Al tener tiro externo		siccome il tiraggio è esterno	Maura Affinita
Entered by: Maura Affinita
allá donde vaya de la cocina de vanguardia		corrispondente - laddove vada - della cucina d'avanguardia
almíbar al punto di hebra		sciroppo filante
almidón in flor		amido di mais
angula		avannotti
Arroz con Gordales a la Nazarena		riso con le olive Gordales alla nazarena/riso alla nazarena con olive Gordales
BANDA DE CHOCOLATE		semifreddo al cioccolato
Banda de puerros		rotolo di porri	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
Barra libre nacional		Open bar di alcolici di produzione locale / nazionali
búlgaros		tronchetti	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
brasa		alla brace
bridar		legare
brotes del jardin		germogli dell\'orto	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
Buah, menudo crack.		Capperi, che genietto!
buey (del lomo alto)		fiorentina (dalla parte più larga)
buey cebón		manzo
butifarra		salsiccia
capuchinos		dolci "capuchinos"	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
carillos		guanciale
carne de cerdo curada		carne di maiale secca
Carrusel		carosello	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
cebolla tierna		cipollotti
Chapata de tortilla		Ciabatta con frittata
CHOCO		SEPPIA	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
cocas		schiacciate
confitado		confit	Eleonora Imazio
Entered by: Eleonora Imazio
coronel		sorbetto al limone con vodka
croccante		croccante/guirlache
cuajado		timballo	Elena Simonelli
Entered by: Elena Simonelli
Cuchillo asador		Coltello per arrosto	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
Cuchillo chuletero		coltello da bistecca
curada al aire de forma natural		stagionata all'aria aperta con metodo naturale
de playa		nostrano
desgrasar la salsa		eliminare il grasso dalla salsa
Encimera de cocción		Piano di cottura
engrasan sus cuerpos tomando orujo		lubrificano il loro corpo prendendo la vinaccia	Maura Affinita
Entered by: Maura Affinita
entrecotte		fiorentina o entrecôte

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